Hace tiempo que conozco esta aplicación y, aunque me gusta más utilizar otras modo texto y algunos «trucos» shell scripts para encontrar lo que suelo buscar, se puede decir que la aplicación para analizar datos de la red más popular es sin duda Etherreal (ahora llamada Wireshark) por funcionar en Linux y en Windows y en modo gráfico que eso siempre gusta a muchos. 🙂
Acabo de encontrar un tutorial muy interesante en inglés sobre cómo configurar y extraer los datos interesantes (en una red VoIP) utilizando la herramienta Wireshark.
El tutorial lo podeis encontrar aquí:
http://www.panoramisk.com/151/analyzing-voip-with-wireshark/en/#more-151